บทความสุขภาพ
แพ้อาหารทะเล (Seafood Allergy) : อาการ สาเหตุ การรักษา

แพ้อาหารทะเล (Seafood Allergy) : อาการ สาเหตุ การรักษา

28.02
51
0

การแพ้อาหารทะเลคืออะไร

การแพ้อาหารทะเล (Seafood Allergy) คือภาวะที่ร่างกายเกิดปฎิกริยาต่อต้านต่ออาหารทะเลเมื่อรับประทานเข้าไปในรูปแบบของภูมิแพ้ เช่น ปากบวม หน้าบวม ผิวมีผื่นแดง คัน ในบางรายสามารถก่อให้เกิดอันตรายจนถึงแก่ชีวิตได้

การแพ้อาหารทะเลเกิดขึ้นจากการที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเข้าใจผิดว่าอาหารทะเลนั้นเป็นสิ่งที่เป็นอันตราย สำหรับบางคนที่มีอาการแพ้ อาหารทะเลทำให้เกิดอาการที่เป็นอันตรายถึงชีวิต การแพ้อาหารทะเลชนิดหนึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแพ้อาหารทะเลชนิดอื่นด้วย ซึ่งทางที่ดีที่สุดคือการปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพ้ว่าคุณสามารถ หรือไม่สามารถทานอาหารทะเลชนิดไหนบ้าง

คุณทราบหรือไม่ว่า อาหารทะเลเป็นอาหารที่ทำให้เกิดการแพ้มากที่สุดในประเทศแคนนาดา สำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเลนั้น การหลีกเลี่ยงอาหารทะเลในขณะที่ยังต้องรับประทานอาหารให้ครบถ้วนนั้นสำคัญอย่างมาก

อาหารอะไรบ้างที่เป็นอาหารทะเล

อาหารทะเล คือ ปลาน้ำเค็ม สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งต่าง ๆ (เช่น กุ้ง ปู ) และหอย

  • ปลา: แอนโชวี่ ปลากะพง บลูฟิช ปู ปลาดุก ปลาชาร์ ปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดดอค ( ปลาคอดชนิดหนึ่ง) ปลาแฮลิบัต ปลาเฮร์ริง ปลาหัวเมือก ปลาอีโต้มอญ ปลาซาดีน ปลาแซลมอน ปลาเทราต์ และปลาทูน่า

  • สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งต่าง ๆ : ปู กั้ง ล็อบส์เตอร์ กุ้งตัวใหญ่ กุ้งตัวเล็ก

  • หอย: หอยเป๋าฮื้อ หอยลาย หอยสังข์ หอยแมลงภู่ หมึกยักษ์ หอยนางรม หอยเชลล์ หอยทากทะเล (เอสคาโก้) และ หมึกต่าง ๆ

  • อื่น ๆ เช่น คาเวียร์ ไข่ปลา กุ้ง ปู ต่าง ๆ คามาโบโกะ หรือ ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น ซูริมิ (เนื้อปูและล็อบส์เตอร์เทียม) และ ทารามะ (ไข่ปูดอง)

อาหารของการแพ้อาหารทะเลคืออะไร

เช่นเดียวกับการแพ้อาหารอื่น ๆ อาการแพ้อาหารทะเลนั้นสามรถมีได้ ดังต่อไปนี้:

  • หน้าแดง มีอาการของโรคลมพิษหรือผื่นคัน ผิวหนังแดงและคัน
  • ตาบวม หน้าบวม ริมฝีปาก คอ ลิ้น บวม
  • หายใจ พูด หรือ กลืนลำบาก
  • คันผิวหนัง
  • กระวนกระวาย อึดอัด เป็นลม ผิวซีด รู้สึกไม่สบายตัวและอ่อนแรง
  • ปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียน
  • ความดันเลือดลด หัวใจเต้นเร็ว และ หมดสติ (ในเคสรุนแรง)
Seafood Allergy

การวินิจฉัยว่าแพ้อาหารทะเล

โดยส่วนมากแล้วการแพ้อาหารทะเลนั้นเกิดขึ้นในผู้ใหญ่ และไม่ค่อยพบในเด็ก ซึ่งหากสงสัยว่ากำลังแพ้อาหารทะเลอยู่ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญให้ทราบแน่ชัด โดยส่วนใหญ่แล้วผู้คนจะแพ้อาหารทะเลจำเพาะโดยสัตว์ที่มีเปลือกแข็ง เช่นแพ้กุ้ง แพ้ปู หรือแพ้ปลาหมึก หลายคนอาจจะแพ้กุ้งตาบวม และเกิดลมพิษยักษ์

การแพ้อาหารทะเลสามารถหายได้หรือไม่

ปกติแล้วการแพ้อาหารทะเล เช่น ปลา สัตว์ที่มีเปลือกแข็ง และหอยต่าง ๆ นั้นไม่สามารถรักษาให้หายได้ หากแพ้แล้วก็จะแพ้ไปตลอดชีวิต

อาหารใดบ้างที่อาจมีอาหารทะเลเป็นส่วนประกอบ

อาหารที่ปกติแล้วจะมีอาหารทะเลเป็นส่วนประกอบมีดังนี้:

  • อาหารเอเชีย เช่น ข้าวผัด ปอเปี้ยะ และซูชิ

  • อาหารเอเชียที่มีน้ำปลาเป็นส่วนผสม เช่น ซอสหอยนางรม

  • น้ำสลัด

  • ซอสต่าง ๆ เช่น สเต็ก และ วูสเตอร์ซอส

  • ซุปทะเล และ น้ำสต็อก

  • ครีมสเปรด เช่น ทาลามะซาลาตะ

ผลิตภัณฑ์อาหารที่บางครั้งอาจมีส่วนผสมของอาหารทะเล เช่น

  • เนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จ

  • น้ำจิ้มและครีมสเปรดต่าง ๆ

  • อาหารที่มีเจลาติน เช่น มาชเมลโล่ และ ฮอตดอก

อาหารเสริมประเภทน้ำมันจากปลาต่าง ๆ ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเลหรือไม่

ผู้ที่แพ้อาหารทะเลอาจมีอาการแพ้ต่อน้ำมันตับปลา เช่น อาหารเสริมที่มีโอเมก้า 3 ฉะนั้น ก่อนที่จะรับประทานอาหารเสริมประเภทน้ำมันตับปลา ควรปรึกษาแพทย์ก่อน

เคล็ดลับเพื่อการรับประทานอาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของอาหารทะเล

หากคุณแพ้อาหารทะเล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มมีส่วนประกอบของปลา สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง และหอยต่าง ๆ เคล็ดลับเหล่านี้จะสามารถช่วยคุณได้:

  • เลือกรับประทานและอ่านส่วนประกอบของอาหารจจากฉลาก อาหารทะเลจะต้องระบุไว้ในส่วนประกอบเสมอว่ามีส่วนผสมของ ปลา หอย หรือสัตว์ทะเลอื่น ๆ

  • อ่านฉลากทุกครั้ง เพราะบางครั้งผู้ผลิตอาจเปลี่ยนส่วนประกอบโดยที่ไม่ได้แจ้งให้ทราบ

  • หลีกเลี่ยงอาหารที่บอกว่า “ อาจมีส่วนประกอบของอาหารทะเล”

  • หากไม่แน่ใจว่าอาหารมีส่วนประกอบของอาหารทะเลหรือไม่ ควรติดต่อสอบถามไปที่ผู้ผลิต

  • อย่าลอง หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ไม่มีส่วนประกอบที่ชัดเจน ซึ่งรวมไปถึงการหลีกเลี่ยงอาหารนำเข้าต่าง ๆ ที่อาจไม่บอกส่วนประกอบของอาหารที่ถูกต้องเสมอไป

  • ต้องระมัดระวังหากมีอาการแพ้ที่รุนแรง บางครั้งถึงแม้ว่าจะไม่ได้กินเข้าไป แต่การทำอาหารที่มีส่วนประกอบของอาหารทะเลอาจกระตุ้นอาการแพ้ได้

  • เมื่อออกไปรับประทานอาหารข้างนอก ควรสอบถามเสมอว่ามีอาหารทะเลเป็นส่วนประกอบหรือไม่

  • ใช้ซอสถั่วเหลือง หรือ ทาบาสโก้แทนน้ำปลาเพื่อปรุงอาหารต่าง ๆ

  • การใช้เต้าหู้ในการผัดต่าง ๆ แทนการใช้อาหารทะเลก็เป็นทางเลือกที่ดีของแหล่งโปรตีน

  • รับประทานถั่วต่าง ๆ แทนอาหารทะเล

นี่คือที่มาในบทความของเรา

ความคิดเห็น (0)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *