บัควีทเป็นธัญพืชไม่ขัดสีที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นอาหารชั้นเลิศ ในบรรดาประโยชน์ต่อสุขภาพ บัควีทอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ ส่งเสริมการลดน้ำหนัก และช่วยจัดการโรคเบาหวาน
บัควีทเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ และพลังงานที่ดี บัควีทไม่มีกลูเตน ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiacหรือแพ้กลูเตน แป้งบัควีทจึงเป็นทางเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยม
บทความนี้จะกล่าวถึงโภชนาการประโยชน์ต่อสุขภาพ และผลข้างเคียงของบัควีท
บัควีทเป็นเมล็ดคล้ายเมล็ดพืชที่เติบโตทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา มันเป็นซีเรียลเทียมเนื่องจากมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันหลายอย่างกับธัญพืช แต่ไม่ได้มาจากหญ้าเหมือนกับธัญพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่ Quinoa เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของซีเรียลเทียม
บัควีทเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารประจำวันมากมาย เช่น อาหารเช้า แป้ง และบะหมี่ เกษตรกรยังใช้เป็นอาหารสัตว์
บัควีทมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มันเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนเส้นใยและซับซ้อนที่ดีต่อสุขภาพคาร์โบไฮเดรต
เมล็ดบัควีทปรุงสุกหนึ่งถ้วยหรือ 168 กรัม (กรัม) ประกอบด้วย
สารอาหารดังต่อไปนี้:
บัควีทยังมีวิตามินรวมไปถึง:
ส่วนต่อไปนี้จะดูที่หลักฐานสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของการเพิ่มบัควีทในอาหาร
โฮลเกรน บัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
แนะนำว่าอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเมล็ดพืชในอาหารของคนๆ หนึ่งควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี อาหารจากธัญพืชไม่ขัดสีมีสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ รวมทั้งไฟเบอร์และไนอาซิน
2015 ระบบตรวจสอบพบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารที่มีค่าสูงในอาหารธัญพืชและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจพบว่ามีการศึกษาสัตว์
บัควีทอาจลดความดันโลหิตซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้
ผู้ที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตน อาจบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีน้อยลง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพที่พวกเขาได้รับ การรวมบัควีทเป็นอาหารแทนเมล็ดธัญพืชที่มีกลูเตนสามารถให้ประโยชน์เหล่านี้ได้
บัควีทเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ให้เป็นไปตามAHA
ใยอาหารช่วยเพิ่มเลือด คอเลสเตอรอลระดับที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจที่เป็นโรคเบาหวาน , โรคหลอดเลือดสมองและโรคอ้วน
บัควีทอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ใยอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตจากพืชชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายได้ในระหว่างการย่อยอาหาร
ไฟเบอร์สนับสนุนลำไส้ในการย่อยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังอาจมีประโยชน์อื่นๆ เช่น การส่งเสริมการลดน้ำหนักและการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
บัควีทหนึ่งถ้วยประกอบด้วยสารอาหาร 1.58 มก แนะนำ 14 ถึง 16 มก.
ของไนอาซินสำหรับผู้ใหญ่ ไนอาซินหรือวิตามิน B-3 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนให้เป็นพลังงานเพื่อให้เซลล์ของร่างกายนำไปใช้
การเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและไนอาซินทำให้บัควีทเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพทางเดินอาหาร
บัควีทเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการควบคุมน้ำหนัก
ความอิ่มคือความรู้สึกอิ่มหลังอาหาร เป็นแนวคิดสำคัญในการป้องกันการเพิ่มน้ำหนักหรือส่งเสริมการลดน้ำหนัก อาหารที่เพิ่มความอิ่มแปล้สามารถชดเชยความหิวได้นานขึ้น และอาจลดจำนวนแคลอรีทั้งหมดที่บุคคลบริโภคในระหว่างวัน
บัควีทมีโปรตีนสูง งานวิจัยพบว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงมีความจำเป็นสำหรับการควบคุมน้ำหนัก เพราะมันทำให้มีความอิ่มมากขึ้นและมีแคลอรีน้อยกว่าอาหารประเภทอื่นๆ
การรวมบัควีทในอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอาจนำไปสู่ความอิ่มแปล้และช่วยควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์จะต้องทำการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของบัควีทและธัญพืชไม่ขัดสีอื่น ๆ เพื่อยืนยันสิ่งนี้
บัควีทเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตรูปแบบนี้สามารถช่วยให้ผู้คนจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้
ร่างกายใช้เวลาในการย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนานกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ทำให้การย่อยอาหารช้าลงและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้นานขึ้น ขนมปังขาวเป็นตัวอย่างหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย
ตามรายงานของสมาคมโรคเบาหวานแห่ง อาหารธัญพืชไม่ขัดสีเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมและสามารถให้เส้นใยและแร่ธาตุได้
บัควีทนั้นมีผลดีต่ออินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดในหนูที่เป็นโรคเบาหวานในอาหารที่มีน้ำตาลกลูโคสสูง อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าการค้นพบนี้ขยายไปถึงคนที่เป็นเบาหวานหรือไม่
บัควีทโดยทั่วไปปลอดภัยในการบริโภคและไม่ควรทำให้เกิดผลข้างเคียงในคนส่วนใหญ่
เป็นไปได้ที่บัควีทจะทำให้เกิดปฏิกิริยาในผู้ที่แพ้บัควีท พวกเขาอาจมีอาการ เช่น ปากบวม หรือลมพิษเมื่อบริโภคบัควีท อย่างไรก็ตาม รายงานการแพ้บัควีทเป็นเรื่องผิดปกติในสหรัฐอเมริกา
บัควีทง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้คนสามารถซื้อบัควีทโกรทในร้านค้าเพื่อสุขภาพหรือเลือกระหว่างแบรนด์ต่างๆ ทางออนไลน์ แป้งบัควีทมีจำหน่ายในร้านค้าและทางออนไลน์สำหรับทำขนมปัง แพนเค้ก และขนมอบ
ผู้คนสามารถกินบัควีทโกรทดิบได้หลังจากแช่และระบายเมล็ดดิบเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น มิเช่นนั้น ให้ต้มข้าวต้มในน้ำก่อนใส่ลงในสลัด เครื่องเคียง หรืออาหารจานหลัก
หากต้องการเพิ่มบัควีทในอาหาร ให้ลองใช้แนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารต่อไปนี้:
อาหารเช้า
โจ๊กบัควีทเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนซีเรียลอาหารเช้าทั่วไป หรือลองทำแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่
อาหารกลางวัน
Buckwheat groats เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ต้ม buckwheat groats ในน้ำเกลือก่อนใส่สลัด
อาหารเย็น
ใส่บัควีทลงในผัด ให้ผสม groats กับไข่ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางสัก 2–3 นาทีก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ
ขนม
มัฟฟินบัควีทเป็นตัวเลือกของหวานที่ปราศจากกลูเตน
บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย อาหารหลากหลายตั้งแต่ซีเรียลไปจนถึงแพนเค้กมีบัควีท
บัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมโดยมีปริมาณโปรตีนสูง อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนัก
