วิตามินเคหมายถึงกลุ่มของวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีบทบาทในการแข็งตัวของเลือด เมแทบอลิซึมของกระดูก และควบคุมระดับแคลเซียมในเลือด ร่างกายต้องการวิตามินเคเพื่อผลิต prothrombin ซึ่งเป็นโปรตีนและปัจจัยการแข็งตัวของเลือดที่มีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและการเผาผลาญของกระดูก ผู้ที่ใช้ยาลดไขมันในเลือด เช่น วาร์ฟาริน หรือคูมาดิน ไม่ควรเริ่มรับประทานวิตามินเคเพิ่มเติมโดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อน
ความบกพร่องนั้นหายาก แต่ในกรณีที่รุนแรงก็ เพิ่มขึ้นได้
เวลาจับตัวเป็นลิ่มนำไปสู่อาการตกเลือดและมีเลือดออกมากเกินไป
วิตามิน K1 หรือ phylloquinone มาจากพืช มันคือประเภทหลัก
ของอาหารวิตามินเค แหล่งที่น้อยกว่าคือวิตามิน K2 หรือเมนาควิโนนซึ่งเกิดขึ้นในอาหารที่ทำจากสัตว์และหมัก
คะน้าและผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีPhylloquinone หรือที่เรียกว่าวิตามิน K1 พบได้ในพืช เมื่อคนกินเข้าไป แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่จะเปลี่ยนเป็นรูปแบบการจัดเก็บ วิตามิน K2 มันถูกดูดซึมในลำไส้เล็กและเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันและตับ
หากไม่มีวิตามินเค ร่างกายจะไม่สามารถผลิต prothrombin ซึ่งเป็นปัจจัยการแข็งตัวของเลือดที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดและการเผาผลาญของกระดูก
ของการขาดวิตามินเค มันมีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบต่อทารกแรกเกิดและผู้ที่มีปัญหา malapsorption เนื่องจากตัวอย่างเช่นโรคลำไส้สั้น, โรคปอดเรื้อรัง , โรค celiacหรือลำไส้ใหญ่
ทารกแรกเกิดมักได้รับการฉีดวิตามินเคเพื่อป้องกันไม่ให้เลือดออกในกะโหลกศีรษะ ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้
ปริมาณวิตามินเคที่แนะนำเพียงพอขึ้นอยู่กับอายุและเพศ ผู้หญิงอายุ 19 ปีขึ้นไปควรบริโภค 90 ไมโครกรัม
(mcg) ต่อวัน และผู้ชายควรมี 120 mcg
วิตามินเคมีประโยชน์ต่อร่างกายในด้านต่างๆ
มีที่ดูเหมือนจะเป็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคต่ำของวิตามินเคและโรคกระดูกพรุน
งานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าวิตามิน K สนับสนุนการบำรุงรักษากระดูกให้แข็งแรงช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหัก อย่างไรก็ตาม การวิจัยยังไม่ได้รับการยืนยัน
ระดับวิตามินเคในเลือดเพิ่มขึ้น เชื่อมโยงกับภาวะการจดจำ ในการศึกษาหนึ่ง บุคคลที่มีสุขภาพดีที่มีอายุมากกว่า 70 ปีที่มีระดับวิตามิน K1 ในเลือดสูงที่สุดจะมีประสิทธิภาพในการจดจำด้วยวาจาสูงสุด
วิตามินเคอาจช่วยลดความดันโลหิตได้โดยการป้องกันไม่ให้เกิดแร่ธาตุ ซึ่งแร่ธาตุจะสะสมอยู่ในหลอดเลือดแดง ช่วยให้หัวใจสูบฉีดเลือดได้อย่างอิสระทั่วร่างกาย
แร่ธรรมชาติที่เกิดขึ้นกับอายุและมันก็เป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับโรคหัวใจ ปริมาณที่เพียงพอของวิตามินเคยังได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
สำหรับแหล่งข้อมูลเพิ่มเติมในเชิงลึกเกี่ยวกับวิตามินแร่ธาตุและอาหารเสริมไปที่ศูนย์กลางทุ่มเท
วิตามิน K1 มีปริมาณมากในผักใบเขียว เช่นคะน้าและสวิสชาร์ด แหล่งอื่นๆ ได้แก่ น้ำมันพืชและผลไม้บางชนิด
แหล่งที่มาของ menanoquines หรือ K2 ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และ “นัตโตะ” ของญี่ปุ่นที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก
ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างแหล่งอาหารของวิตามินเค:
เชื่อกันว่าผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาบริโภควิตามินเคเพียงพอ
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้ได้รับการพัฒนาโดยนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน พวกเขาสามารถเพิ่มปริมาณวิตามินเคของคุณ
ไขมันในอาหารช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินเค ดังนั้นสลัดผักใบเขียวที่ราดน้ำมันมะกอกจะให้วิตามินเคและช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเค
ไม่ได้กำหนดขีดจำกัดบนที่ยอมรับได้สำหรับวิตามินเค ความเป็นพิษเกิดขึ้นได้ยากและไม่น่าจะเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่มีวิตามินเค
อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารเสริมใดๆ ก็ตามสามารถนำไปสู่ความเป็นพิษได้
วิตามินเคสามารถโต้ตอบกับยาทั่วไปหลายชนิด รวมทั้งยาทำให้เลือดบาง ยากันชักยาปฏิชีวนะ ยาลดคอเลสเตอรอล และยาลดน้ำหนัก
ทินเนอร์เลือดเช่น วาร์ฟาริน ใช้เพื่อป้องกันลิ่มเลือดที่เป็นอันตรายที่อาจขัดขวางการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองหรือหัวใจ พวกมันทำงานโดยการลดหรือชะลอความสามารถในการจับตัวเป็นลิ่มของวิตามินเค การเพิ่มหรือลดปริมาณวิตามินเคอย่างกะทันหันอาจรบกวนผลกระทบของยาเหล่านี้ การรักษาปริมาณวิตามินเคให้สม่ำเสมอในแต่ละวันสามารถป้องกันปัญหาเหล่านี้ได้
ยากันชัก หากใช้ในระหว่างตั้งครรภ์หรือขณะให้นมบุตร สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการขาดวิตามินเคในทารกในครรภ์หรือทารกแรกเกิด ตัวอย่างของยากันชัก ได้แก่ phenytoin และ dilantin
ยาลดคอเลสเตอรอลรบกวนการดูดซึมไขมัน ไขมันในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินเค ดังนั้นผู้ที่ใช้ยานี้อาจมีความเสี่ยงสูงที่จะขาดวิตามินเค
ใครก็ตามที่ใช้ยาเหล่านี้ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณวิตามินเคที่ได้รับ
วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายมีสารอาหารเพียงพอคือ รับประทานอาหารที่สมดุล รับประทานผักและผลไม้ให้มาก อาหารเสริมควรใช้เฉพาะในกรณีที่ขาดสารอาหาร และอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์
