สาหร่ายเจริญเติบโตในหรือใกล้น้ำเค็ม มีหลายประเภทและโดยทั่วไปมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ร่างกายสามารถย่อยสลายได้ง่าย การเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารอาจช่วยในเรื่องการทำงานของต่อมไทรอยด์ สุขภาพทางเดินอาหาร และการลดน้ำหนัก
ประเภทของสาหร่ายทะเล ได้แก่
ความหลากหลายนี้ทำให้ง่ายต่อการรวมสาหร่ายในสูตรอาหารต่างๆ เป็นไปได้ที่จะกินสาหร่ายมากเกินไป แต่บางคนก็ควรหลีกเลี่ยง
ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สุดของสาหร่ายทะเล
สาหร่ายแต่ละชนิดอาจมีสารอาหารและแร่ธาตุต่างกันเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปกินสาหร่ายทะเลนี้เป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มการบริโภคของคนของวิตามินและแร่ธาตุโดยไม่ต้องเพิ่มจำนวนมากแคลอรี่
หมายเหตุ โดยทั่วไปสาหร่ายทะเลเป็นแหล่งที่ดีของ:
วิตามินที่เป็นประโยชน์ได้แก่
สาหร่ายยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและลดการอักเสบในระดับเซลล์
ต่อมไทรอยด์ควบคุมและปล่อยฮอร์โมนสำหรับการผลิตพลังงาน การเจริญเติบโต และการซ่อมแซมเซลล์
ไทรอยด์ต้องการไอโอดีนเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง แต่ปริมาณที่ร่างกายต้องการนั้นขึ้นอยู่กับสถานะของไทรอยด์
การขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุหนึ่งของภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ อาจส่งผลให้เกิดการพัฒนาของคอพอกการขยายตัวของต่อมไทรอยด์ที่มองเห็นได้
เราอาจจะสามารถป้องกันหรือปรับปรุงภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำได้โดยการทำให้แน่ใจว่าอาหารของพวกเขามีไอโอดีนเพียงพอ
Hyperthyroidism เกิดขึ้นเมื่อต่อมไทรอยด์ทำงานมากเกินไปและผลิตฮอร์โมนในปริมาณที่มากเกินไป การบริโภคไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้อาการของ hyperthyroidism แย่ลงได้
สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีนมาก จากการศึกษาในวารสารการวิเคราะห์อาหารและยา คอมบุเป็นแหล่งไอโอดีนที่ร่ำรวยที่สุด รองลงมาคือวากาเมะและโนริ ผงสาหร่ายทะเลก็เป็นแหล่งสำคัญเช่นกัน
ชนิดของสาหร่ายและตำแหน่งที่ปลูกสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณไอโอดีนได้
อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์อาจช่วยรักษาโรคเบาหวานได้ เพราะมีไฟเบอร์สูงช่วยได้ควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน การเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารอาจช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหารของบุคคลโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีมากนัก การทดลองในหนูพบว่าสารประกอบในสาหร่ายชนิดหนึ่งอาจลดเครื่องหมายของโรคเบาหวานประเภท 2ได้โดยตรงเช่น น้ำตาลในเลือดสูง
สารประกอบในสาหร่ายอาจลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน เช่น การอักเสบ ระดับไขมันสูง และความไวของอินซูลิน การวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์อาจช่วยให้มีหลักฐานที่ชัดเจนขึ้นสำหรับการใช้สารประกอบเหล่านี้
แบคทีเรียในลำไส้มีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารและสนับสนุนการย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวม รายงานว่าสาหร่ายมักจะมีเส้นใยสูง ซึ่งอาจคิดเป็น 23–64 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแห้งของสาหร่าย
เส้นใยนี้สามารถช่วยเลี้ยงแบคทีเรียในลำไส้ได้ แบคทีเรียในลำไส้แบ่งเส้นใยเป็นสารประกอบที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้และสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน
เส้นใยในสาหร่ายทะเลอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก ไฟเบอร์ช่วยให้คนรู้สึกอิ่ม แต่มีแคลอรีน้อยมากหรือไม่มีเลย ใยอาหารปริมาณมากทำให้ท้องอืดได้ช้า ส่งผลให้กระเพาะอาหารไม่สามารถส่งสัญญาณความหิวไปยังสมองได้นานขึ้น ซึ่งอาจช่วยป้องกันการกินมากเกินไป
การศึกษาหนึ่งพบว่า อาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น สาหร่าย อาจลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้เช่นกัน เส้นใยที่ละลายน้ำได้เหล่านี้จับกับกรดน้ำดีหรือเกลือในร่างกาย
ร่างกายจึงใช้คอเลสเตอรอลเพื่อทดแทนองค์ประกอบเหล่านี้ ซึ่งอาจส่งผลให้คอเลสเตอรอลรวมลดลงได้ถึง 18 เปอร์เซ็นต์
สาหร่ายหลายชนิดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ซึ่งอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นเมื่อเวลาผ่าน
ผู้เชี่ยวชาญอิสระด้านสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญในด้านสมุนไพรไทยเป็นพิเศษ โดยปัจจุบันเป็นผู้เขียนหลักของ Club of Thai Health มีงานอดิเรก คือการปลูกสมุนไพรไทย และเพาะพันธุ์พืชหายาก