ทุกวันนี้ช่องทางจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมนั้นเต็มไปด้วยตัวเลือกต่างๆ และเราไม่ได้หมายถึงเพียง 2 เปอร์เซ็นต์หรือทั้งหมดเท่านั้น มีทั้งนมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ข้าว ข้าวโอ๊ต ป่าน นมอูฐ (จริงๆ)…คุณคงเข้าใจ ในโลกที่เต็มไปด้วยนม (และนมที่ผลิตจากพืช) การเลือกเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งอาจเป็นเรื่องยาก นมที่อยู่นอกความสนใจเป็นที่ได้รับความนิยมอย่างสูง คือ นมแพ แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างนมแพะและนมวัว มันเป็นเพียงรสชาติหรือมันเป็นโภชนาการ ไหนดีกว่ากัน เราได้ยินมาว่านมแพะอาจให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่านมแบบเดิมๆ ดังนั้นเราจึงค้นหาคำตอบให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ปรากฎว่าไม่มีนมใดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน แต่นมแพะอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการย่อยอาหาร และถ้าคุณหลงทางเหมือนเรา ไม่ต้องกังวล เรามีสกู๊ปเกี่ยวกับนมแพะกับนมวัว
ถ้าคุณเป็นเหมือนกับเรา คุณทำอาหารและดื่มนมอยู่ตลอดเวลา แต่ยังไม่รู้ว่านี่คืออะไร ให้ความทำความเข้าใจง่าย ๆ เลย คือ ไขมันที่เป็นของเหลว โปรตีน สารอาหารรอง แลคโตส และน้ำ และนมวัวจะเป็นสิ่งแรก ๆ เมื่อเรานึกถึงนม นมแพะก็กำลังได้รับความนิยม
นี่คือสิ่งที่คุณสามารถคาดหวังได้จากนมแพะหนึ่งแก้ว ตามที่กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกากำหนด:
ในขณะเดียวกันนี่คือคุณค่าทางโภชนาการของนมวัวหนึ่งถ้วย ตามกำหนดของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา
ดังนั้นเมื่อพูดถึงสารอาหารหลัก นมแพะและนมวัวมีเหมือนกันเกือบทั้งหมด แต่นมแพะจะโดดเด่นเรื่องโปรตีนและคลอเลสเตอรอล แต่นมวัวนั้นมีไขมันที่น้อยกว่า
ในเรื่องของวิตามินและแร่ธาตุ นมทั้งสองชนิดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ปริมาณที่ให้นั้นจะแตกต่างกันออกไป นมแพะนั้นมีแคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามิน เอ มากกว่านมวัว แต่นมวัวมีวิตามิน บี12 เซเลเนียม และกรดโฟลิคมากกว่า
ไม่ถึงขนาดนั้น แต่มันซับซ้อน ทั้งนมแพะและนมวัวให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย แต่ประโยชน์ของนมแพะอาจช่วยให้ระบบย่อยอาหารง่ายขึ้น นั่นเป็นเพราะระดับของไมโครโปรตีนที่ทำให้คนบางคนย่อยได้ยากนั้นมีในนมแพะน้อยกว่าในนมวัว โมเลกุลของไขมัน (หรือก้อนกลม หากคุณต้องการข้อมูลทางเทคนิค) ก็มีขนาดเล็กลงเช่นกัน ซึ่งทำให้ร่างกายของคุณประมวลผลได้ง่ายขึ้น
ด้วยเหตุผลที่นมแพะนั้นย่อยง่าย ทำให้มีการเข้าใจผิดว่านมแพะนั้นไม่มีแลคโตส (น้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์นมที่สามมารถทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องกับผู้ที่แพ้แลคโตส) แต่ในความเป็นจริงแล้วนมแพะไม่ได้มีแลคโตสน้อยกว่านมวัว แต่นมแพะนั้นย่อยง่ายกว่า เพราะโครงสร้างของโมเลกุล
สถาบันกุมารเวชศาสตร์แห่งอเมริกา ไม่เห็นด้วยเป็นอย่างมากที่จะให้เด็กดื่มนมแพะแทนที่สารอาหาร แม้ว่าจะย่อยง่าย แต่ไม่ให้ประโยชน์ทางโภขนาการที่เหมือนกัน อีกทั้งยังไม่ผ่านการพลาสเจอร์ไรส์ อาจจะทำให้เกิดการติดเชื้อ ควรคุยกับกุมารแพทย์ของคุณเกี่ยวกับทางเลือกอื่น กุมารแพทย์อาจจะแนะนำนมแพะให้ลูกของคุณเมื่อใกล้วัยหัดเดิน
ถ้าจะเปรียบเทียบรสชาตินมแนะว่าเป็นอย่างไร ให้นึกถึงรสชาติของชีสที่ทำมาจากนมแพะ ในขณะที่นมวัวรสชาติจะกลาง ๆ ออกครีม ๆ ส่วนนมแพะก็นมแพะ รสชาติออกเปรี้ยว หญ้า ๆ อาจจะต้องใช้เวลาเพื่อใช้ชินกับรสชาติของมัน
นมวัวถือเป็นผู้ชนะอย่างแพร่หลายในเรื่องของรสชาติ ราคา และหาซื้อได้ง่าย (นมแพะมีราคาที่สูงและมีวางขายน้อยที่ร้านสะดวกซื้อ) แต่นมแพะนั้นย่อยได้ง่ายมากกว่า ต้องขอบคุณโครงสร้างของโมเลกุล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ นมทั้งสองชนิดนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์จากนมมีผลกระทบต่อระบบย่อยของคุณ มันเป็นการคุ้มค่าที่จะลองดื่มนมแพะ
ผู้เชี่ยวชาญอิสระด้านสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญในด้านสมุนไพรไทยเป็นพิเศษ โดยปัจจุบันเป็นผู้เขียนหลักของ Club of Thai Health มีงานอดิเรก คือการปลูกสมุนไพรไทย และเพาะพันธุ์พืชหายาก