องุ่น (Grape) ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Vitis vinifera มีสี และรูปแบบที่แตกต่างกัน เราจะพบได้ทั้งองุ่นแดง เขียว และม่วง องุ่นทั้งที่มีเมล็ด และไร้เมล็ด องุ่นแปรรูปได้มากมาย อาทิเช่น เยลลี่องุ่น แยมองุ่น น้ำองุ่น ลูกเกด และไวน์ที่ทุกคนรู้จักกันดี
สารอาหารในองุ่นอาจช่วยป้องกันมะเร็ง ปัญหาสายตา โรคหลอดเลือดหัวใจ และภาวะสุขภาพอื่นๆ
องุ่นแดง หรือเขียวหนึ่งถ้วยมีน้ำหนักประมาณ 151 กรัม ประกอบไปด้วย
องุ่นยังมีวิตามิน B และ A และมีปริมาณน้ำสูง องุ่น 1 ถ้วยมีน้ำมากกว่า 121 กรัม
นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ลูทีน และซีแซนทีน เปลือกขององุ่นแดงมีสารไฟโตเคมิคอลอย่าง Resveratrol ซึ่งช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง และสภาวะต่างๆ
ฟลาโวนอยด์ มัยริซิทิน และควอซิทิน ยังพบได้ในองุ่น สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายต่อต้านการเกิดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย
องุ่น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งองุ่นแดง มีสารเรสเวอราทรอล (Resveratrol) ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง
เช่นเดียวกับผัก และผลไม้อื่นๆ องุ่นเป็นแหล่งของไฟเบอร์ และน้ำที่ดี สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารอื่นๆ ในองุ่นอาจทำให้องุ่นมีสุขภาพที่ดีเป็นพิเศษ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม เพื่อยืนยันถึงประโยชน์บางประการขององุ่น แต่ประโยชน์ขององุ่นก็มีมากมายจริงๆ
องุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า โพลีฟีนอล มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และต้านอนุมูลอิสระ หนึ่งในนั้นคือ สารเรสเวอราทรอล พบในเปลือกองุ่นแดง
การศึกษาในห้องปฏิบัติการชี้ว่า สารเรสเวอราทรอล อาจชะลอหรือป้องกันการเติบโตของเนื้องอกในต่อมน้ำเหลือง ตับ กระเพาะอาหาร เต้านม ลำไส้ใหญ่ มะเร็งผิวหนัง และมะเร็งเม็ดเลือดขาว
การศึกษาในสัตว์ทดลองระบุว่า ควอซิทิน และเรสเวอราทรอลอาจลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือด และป้องกันความเสียหายที่เกิดจากไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี”
สารโพลีฟีนอลในองุ่น เช่น เรสเวอราทรอล เชื่อกันว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดไขมัน และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) โดยการป้องกันการสร้างเกล็ดเลือดและลดความดันโลหิต และความเสี่ยงของจังหวะการเต้นของหัวใจที่ไม่สม่ำเสมอ
องุ่นมีไฟเบอร์ และโพแทสเซียม ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ช่วยบำรุงหัวใจ American Heart Association (AHA) แนะนำให้เพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในขณะที่ลดการบริโภคโซเดียม เพื่อปรับปรุงความดันโลหิตและสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือด
การบริโภคโพแทสเซียมที่เพิ่มขึ้นอาจช่วยลดผลกระทบด้านลบของโซเดียมที่มากเกินไปในอาหาร องุ่นมีโพแทสเซียมสูง นี่แสดงให้เห็นว่า พวกเขาสามารถช่วยลดผลกระทบของโซเดียมในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงได้ และไฟเบอร์มีความสำคัญต่อการรักษาระบบหัวใจ และหลอดเลือดให้แข็งแรง รวมทั้งสุขภาพหัวใจ และความดันโลหิต องุ่นเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดี
องุ่นมีน้ำ และไฟเบอร์ สิ่งเหล่านี้สามารถช่วยให้ผู้คนไม่ขาดน้ำ ทำให้การขับถ่ายเป็นปกติ และลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก
โรคภูมิแพ้ เนื่องจากฤทธิ์ต้านการอักเสบของควอซิทิน บางคนแนะนำว่า การบริโภคองุ่นอาจช่วยบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้ได้ เช่น น้ำมูกไหล น้ำตาไหล และลมพิษ แต่ยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติม
มีการศึกษาที่พบว่า ผู้ที่บริโภคบลูเบอร์รี่ องุ่น ลูกเกด แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ 3 ส่วนต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง 7% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้บริโภค
แต่ระดับน้ำตาลที่ค่อนข้างสูงที่พบในองุ่นทำให้บางคนถามว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือไม่ วิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ในองุ่นทำให้องุ่นเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการสนองตอบคนรักของหวาน
มีการศึกษาที่พบว่า Resveratrol อาจป้องกันเส้นประสาทส่วนปลายเบาหวานซึ่งส่งผลต่อการทำงานของเส้นประสาท และมีการศึกษาในสัตว์ทดลองระบุว่า Resveratrol อาจป้องกันโรคจอประสาทตาที่มีผลกระทบอย่างรุนแรงต่อการมองเห็น และป้องกันโรคระบบประสาทในเบาหวานควบคุมเบาหวานได้ไม่ดี
องุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งสามารถช่วยรักษาสุขภาพดวงตาได้ สามารถต่อต้านโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่า อนุมูลอิสระ ด้วยวิธีนี้อาจลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และความเสียหายต่อเรตินา และช่วยป้องกันต้อกระจกและสภาวะอื่นๆ
ผู้เชี่ยวชาญอิสระด้านสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญในด้านสมุนไพรไทยเป็นพิเศษ โดยปัจจุบันเป็นผู้เขียนหลักของ Club of Thai Health มีงานอดิเรก คือการปลูกสมุนไพรไทย และเพาะพันธุ์พืชหายาก