บีทรูท (Beetroot) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Beta vulgaris บีทรูทเป็นพืชหัวที่ได้รับความนิยมในฐานะซุปเปอร์ฟู้ด การศึกษาล่าสุดพบว่า บีทรูท และน้ำบีทรูทสามารถปรับปรุงสมรรถภาพทางกีฬา ลดความดันโลหิต และเพิ่มการไหลเวียนของเลือดที่ให้กับร่างกาย
ทำให้น้ำผลไม้ต่างๆ นิยมจะนำบีทรูทเข้าไปรวมเป็นส่วนผสมในการเพิ่มประโยชน์ และคุณค่าทางสารอาหารให้กับผลิตภัณฑ์
บีทรูทมาจากตระกูลเดียวกับหัวบีททั่วไป แต่อย่างไรก็ตามบีทรูทมีความแตกต่างทางพันธุกรรม และโภชนาการเมื่อเทียบกับบีททั่วไป (หัวบีทน้ำตาล) โดยบีททั่วไปนั้นจะเป็นสีขาว และผู้ผลิตมักจะใช้เพื่อสกัดน้ำตาล และให้ความหวานแก่อาหารแปรรูป ในขณะที่จะไม่สามารถสกัดน้ำตาลจากบีทรูท ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีแดง หรือสีทอง
บทความนี้เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของบีทรูท เราจะพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญของบีทรูท
บีทรูทนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ลดความดันโลหิต ปรับปรุงการย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน รวมทั้งอื่นๆ อีกหลายประการ สำหรับบทความนี้เราจะรวบรวมคุณประโยชน์ที่สำคัญของบีทรูทมา
ไว้ 5 ประการด้วยกัน
บีทรูทมีแนวโน้มช่วยลดความดันโลหิตได้ จากงานวิจัยที่ทำการศึกษาใน อาสาสมัครจำนวน 68 คนที่มีความดันโลหิตสูง เราทดลองโดยให้ดื่มน้ำดื่มน้ำบีทรูท 250 มิลลิลิตรทุกวัน
จากผลการทดลองทำให้นักวิจัยพบว่า การดื่มน้ำบีทรูท 250 มิลลิลิตรทุกวันช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมากหลังจากการกลืนกิน
นักวิชาการแนะนำว่า บีทรูทมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตที่เกิดจากไนเตรทในระดับสูงในน้ำบีทรูท พวกเขาแนะนำให้บริโภคผักอื่นๆ ที่มีไนเตรทสูงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ และต้นทุนต่ำในการช่วยรักษาความดันโลหิตสูง
อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงข้อมูลของการรับประทานบีทรูทเป็นตัวช่วย ทั้งนี้ผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูงไม่ควรหยุดใช้ยาลดความดันโลหิตโดยไม่ได้ปรึกษาแพทย์ก่อน
ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) การเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหาร และอื่นๆ สามารถช่วยป้องกันภาวะหัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ ที่คุกคามชีวิตได้
บีทรูทมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า กรดอัลฟาไลโปอิก สารประกอบนี้สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลกลูโคส และเพิ่มความไวของอินซูลิน
มีการศึกษาที่น่าเชื่อถือในปี 2019 ได้ศึกษาผลกระทบของกรดอัลฟาไลโปอิกต่ออาการของโรคระบบประสาทจากเบาหวาน นักวิจัยพบว่า การให้อาหารเสริมกรดอัลฟาไลโปอิกด้วยการรับประทาน และทางหลอดเลือดดำทำให้อาการของโรคระบบประสาทส่วนปลาย และระบบประสาทอัตโนมัติในผู้ป่วยเบาหวานลดลง
อย่างไรก็ตาม ปริมาณกรดอัลฟาไลโปอิกที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้สูงกว่าปริมาณที่มีอยู่ในบีทรูทมาก ผลกระทบของปริมาณที่ลดน้อยลง ยังคงต้องการวิจัยเพิ่มเติม
บีทรูท 1 ถ้วย ให้ไฟเบอร์ 3.81 กรัม การบริโภคใยอาหารที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่ราบรื่น และสุขภาพของลำไส้
ตามที่กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) กล่าวว่าหัวบีท 1 ถ้วยสามารถให้ไฟเบอร์ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันได้มากกว่า 8.81% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุ และเพศ
ดังนั้นการรวมบีทรูทในอาหารเป็นวิธีหนึ่งที่เราสามารถเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในมื้ออาหารได้
มีการศึกษาเกี่ยวกับการดื่มน้ำบีทรูทพบว่า การดื่มน้ำบีทรูทสามารถเพิ่มปริมาณออกซิเจนที่กล้ามเนื้อดูดซึมระหว่างออกกำลังกายได้ การศึกษาหนึ่งฉบับที่น่าเชื่อถือในปี 2019 พบว่า การดื่มน้ำบีทรูทปริมาณมากช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพในการปั่นของนักปั่นจักรยานมืออาชีพได้
แต่ในเรื่องที่บีทรูทนั้นสามารถเสริมสมรรถภาพในด้านกีฬานั้นยังมีหลักฐานจำนวนน้อยมาก จำเป็นจะต้องได้รับการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันคุณประโยชน์ดังกล่าว
มีงานวิจัยในปี 2019 แหล่งที่เชื่อถือได้ พบว่า สารประกอบบางชนิดในหัวบีทรูท สามารถขัดขวางการกลายพันธุ์ของเซลล์มะเร็งได้ สารประกอบดังกล่าว ได้แก่ เบตาเลนซึ่งเป็นรงควัตถุที่ให้หัวบีทสีแดง และสีเหลือง
แม้ว่าในขณะนี้จะยังต้องการการวิจัยเพิ่มเติม เพื่อที่จะนำบีทรูทมาใช้ในทางการแพทย์สำหรับลดความเสี่ยงในการกลายพันธุ์ของเซลล์มะเร็ง แต่ก็เป็นแนวโน้มที่ดีว่าบีทรูทนั้นสามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้
บีทรูทเป็นซุปเปอร์ฟู้ดส์ที่นิยมใช้ในน้ำผักผลไม้รวมทั่วไป เพราะคุณประโยชน์ที่หลากหลาย และที่สำคัญบีทรูทนั้นมีสารประกอบสำคัญที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด ช่วยบรรเทาอาการจากเบาหวาน ดีต่อระบบย่อยอาหาร และการขับถ่าย เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์
และแม้ว่าในเรื่องของคุณประโยชน์ในการเสริมสร้างสมรรถภาพในการออกกำลัง และการป้องกันมะเร็งจะอยู่ระหว่างการศึกษาเพิ่มเติม แต่ก็เป็นแนวโน้มที่ดีว่าบีทรูทนั้นมีประโยชน์มากมายอย่างเหลือเชื่อจริงๆ
ผู้เชี่ยวชาญอิสระด้านสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญในด้านสมุนไพรไทยเป็นพิเศษ โดยปัจจุบันเป็นผู้เขียนหลักของ Club of Thai Health มีงานอดิเรก คือการปลูกสมุนไพรไทย และเพาะพันธุ์พืชหายาก