ใยอาหาร เป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีสารอาหารมากที่สุด
ข้าวโอ๊ตมีสารต้านแนุมูลอิสระสูงมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบพืชที่มี Avenanthramides สูง
Avenanthramides เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีในข้าวโอ๊ต
Avenanthramides มีประโยชน์ดังนี้:
ข้าวโอ๊ตมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ที่เรียกว่า เบต้ากูเคน ที่ช่วยให้อินซูลินทำงานได้ดีขึ้น และช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ด้วย
ผู้ที่มีเบาหวานชนิดที่ 2 อาจรับประทานข้าวโอ๊ตเพื่อช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ทั้งยังไม่มีน้ำตาลเพิ่มอีกด้วย
ข้าวโอ๊ตมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แต่มีพลังงานที่ต่ำ
การรับประทานอาหารพลังงานต่ำที่มีสารอาหารสูงในขณะที่กำลังลด หรือควบคุมน้ำหนักเป็นการช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารสำคัญ
สารอาหารของข้าวโอ๊ต:
ข้าวโอ๊ตช่วยสนับสนุนคอเลสเตอรอลชนิดดี เนื่องจากมีส่วนประกอบของเบต้ากลูเคน
จากการศึกษาพบว่า ข้าวโอ๊ตช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ หากรับประทานวันละ 3 กรัม หรือมากกว่านั้น
เบต้ากลูแคนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี แต่ไม่ได้มีผลใด ๆ ต่อคอเลสเตอรอลชนิดดี
เบต้ากลูเเคนในข้าวโอ๊ตจะสร้างสารที่เหมือนเจลเมื่อไปรวมกับน้ำ สารนี้จะไปเคลือบกระเพาะอาหาร และทางเดินอาหาร สารเหล่านี้ไปเป็นอาหารให้แก่แบคทีเรีย ซึ่งทำให้แบคทีเรียเติบโต และมีสุขภาพดี
ข้าวโอ๊ตมีใยอาหารชนิดละลายน้ำสูง การรับประทานข้าวโอ๊ตจึงทำให้อิ่มเร็วกว่าการรับประทานอาหารชนิดอื่น
ความรู้สึกออ่าจะทำให้เรากินอาหารน้อยลง และช่วยทำให้การลดน้ำหนักสำเร็จ
ข้าวโอ๊ตสามารถทำให้อิ่ม และทำให้อยากอาหารลดลงได้ถึง 4 ชั่วโมง
หอบหืดเป็นโรคที่เกิดขึ้นในวัยเด็ก มีหลักฐานบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารสามารถช่วยลดปัจจัยที่ทำให้เกิดหอบหืดได้ ในขณะที่อาหารชนิดอื่นอาจช่วยลดความเสี่ยง
อาการท้องผูกสามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคน
ใยอาหารในข้าวโอ๊ตสามารถช่วยให้ถ่ายง่ายขึ้นได้ ซึ่งช่วยป้องกัน และลดอาการท้องผูก
ข้าวโอ๊ตมีสารอาหารสำคัญหลายอย่าง
ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยมีสารอาหาร ดังนี้:
ผู้เชี่ยวชาญอิสระด้านสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญในด้านสมุนไพรไทยเป็นพิเศษ โดยปัจจุบันเป็นผู้เขียนหลักของ Club of Thai Health มีงานอดิเรก คือการปลูกสมุนไพรไทย และเพาะพันธุ์พืชหายาก