แผนการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ และปราศจากกลูเตนที่เพิ่มขึ้นชื่อเสียงของขนมปังได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และแม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์ และสูตรไปจนถึงสูตรอาหาร แต่ก็มีขนมปังประเภทหนึ่งที่โดยทั่วไปแล้วมีคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์หลายอย่างนอกเหนือจากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นั่นคือ ขนมปังโฮลวีต
ขนมปังโฮลวีตนั้นเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ชนิดที่ทำให้คุณอิ่มนานขึ้น 1 ชิ้นเฉลี่ยมี 20 กรัมของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดซึ่งเป็นเส้นใย ขนมปังโฮลวีตบางชนิดอาจมีคาร์โบไฮเดรตเพิ่มเติมจากน้ำตาลที่เติมเข้าไป โดยสามารถอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้จากฉลากข้อมูลโภชนาการ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ฉลากโภชนาการ
ขนมปังโฮลวีตจะไม่มีไขมัน แต่ก็ควรตรวจสอบด้วยว่ามีการนำขนมปังโฮลวีตไปปรุงกับน้ำมันหรือไม่
โฮลวีตไม่ได้เป็นเพียงแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนจากพืชสูงจนน่าประหลาดใจ ขนมปังโฮลวีตแผ่นเดียวสามารถมีโปรตีนได้ถึง 5 กรัม
วิตามิน และแร่ธาตุในขนมปังโฮลวีตอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผู้ผลิตเลือกที่จะเพิ่มการเสริมคุณค่า ขนมปังโฮลวีตส่วนใหญ่มีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินบีในปริมาณเล็กน้อยรวมทั้งวิตามินบี ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และโฟเลต หากในสูตรมีเกลือ ขนมปังก็จะมีโซเดียมด้วย
ขนมปังจากแป้งโฮลวีตมีประโยชน์มากมายตั้งแต่ตัวของโฮลเกรน และอีกหลายๆ ส่วนประกอบ ประโยชน์ของขนมปังโฮลวีตได้แก่
ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสุขภาพทางเดินอาหาร ไม่ใช่แค่การขับถ่าย แต่การบริโภคใยอาหารจำนวนมากผ่านอาหารประเภทธัญพืชไม่ขัดสีเป็นการปูทางให้แบคทีเรียในลำไส้แข็งแรงเจริญเติบโตได้ และส่งเสริม “พรีไบโอติก”
ธัญพืชไม่ขัดสีเป็นที่ทราบกันดีว่า ดีต่อสุขภาพของหัวใจ มีการศึกษาที่พบว่า การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ
มีการศึกษาที่พบความสัมพันธ์ของธัญพืชไม่ขัดสีกับหัวใจที่แข็งแรง และยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหลอดเลือดสมอง
มีการศึกษาที่พบว่า การบริโภคอาหารจากธัญพืชไม่ขัดสีในปริมาณที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เบาหวานขึ้นตา
แม้ว่าขนมปังจะมีชื่อเสียงในเรื่องการเพิ่มรอบเอวของคุณ แต่การเลือกขนมปังโฮลวีตอาจมีผลตรงกันข้าม มีการศึกษาที่พบว่า ข้าวสาลีขนมปังโฮลวีทไม่ก่อให้เกิดการเพิ่มของน้ำหนัก และแม้กระทั่งอาจจะมีประโยชน์สำหรับการควบคุมน้ำหนัก
แม้ว่าขนมปังโฮลวีตจะมีประโยชน์อย่างมากสำหรับคนทั่วไป แต่ในผู้ที่แพ้ข้าวสาลีบางครั้งขนมปังโฮลวีตนั้นเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำอย่างชัดเจน หากคุณแพ้ข้าวสาลี คุณจะต้องหลีกเลี่ยงไม่เพียงแค่ขนมปังโฮลวีตเท่านั้น แต่รวมถึงผลพลอยได้ของขนมปังด้วย เช่น เกล็ดขนมปัง
ถ้าคุณยังคงอยากทานแซนวิชแบบเคี้ยวหนึบๆ อยู่หรือเปล่า? คุณสามารถสำรวจขนมปังประเภทอื่นๆ ได้เสมอ เช่น ขนมปังที่ทำจากข้าวไรย์ 100% พุมเปอร์นิเกิล หรือข้าวโอ๊ต คุณจะเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากการรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีได้โดยไม่เสี่ยงต่ออาการแพ้
ในผู้ที่ต้องการอาหารที่มีเส้นใยต่ำ หรือคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจต้องจำกัดขนมปังโฮลวีต แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็อาจเข้ากันไม่ได้กับอาหารพิเศษเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก ผู้ที่เป็นโรค Celiac หรือแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ Celiac จะต้องงดเมนูขนมปังโฮลวีตด้วย เนื่องจากข้าวสาลีมีกลูเตน
ผู้เชี่ยวชาญอิสระด้านสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญในด้านสมุนไพรไทยเป็นพิเศษ โดยปัจจุบันเป็นผู้เขียนหลักของ Club of Thai Health มีงานอดิเรก คือการปลูกสมุนไพรไทย และเพาะพันธุ์พืชหายาก