ฟักทอง

ฟักทอง (Pumpkin) จัดอยู่ในสกุล Cucurbita อยู่ในวงศ์แตง (Cucurbitaceae) มีวิทยาศาสตร์ คือ Cucurbita maxima ‘Kabocha Group’ หรือ Cucurbita moschata Duchesne ฟักทองเป็นพืชชนิดไม้เถาขนาดใหญ่ ผิวขรุขระ ผลอ่อนมีผิวด้านนอกสีเขียวเมื่อแก่จัดผิวจะมีสีเขียวผสมสีเหลืองอมส้ม เนื้อในมีสีเหลือง เมล็ดมีสีขาวลักษณะแบน ๆ ซึ่งฟักทองมีถิ่นกำเนิดในอเมริกา สามารถปลูกได้ทั้งในเขตหนาวและเขตร้อน แบ่งออกเป็น 2 ตระกูล คือ ตระกูลฟักทองอเมริกัน (Pumpkin) ผลใหญ่เนื้อนุ่มและยุ่ย และตระกูลสควอช ( Squash ) เนื้อแน่นดูมีน้ำหนัก ได้แก่ ฟักทองไทย ซึ่งมีผิวขรุขระเล็กน้อย เปลือกแข็ง เนื้อข้างในมีสีเหลืองสดตามธรรมชาติ และฟักทองญี่ปุ่น ฟักทองที่เป็นที่นิยม ได้แก่ ฟักทองไทย พันธุ์คิงคอง พันธุ์ผลมะพร้าว พันธุ์คางคก พันธุ์ญี่ปุ่น พันธุ์เนื้อสีส้ม เนื่องจากฟักทองเป็นพืชที่อุดมด้วยสารอาหารและแร่ธาตุ ให้พลังงานแคลอรี่ต่ำ มีใยอาหารหรือไฟเบอร์ที่ดี มีฤทธิ์อุ่นจึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีกระเพาะร้อน สามารถใช้ประกอบอาหารได้ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และอาหารว่าง

ลักษณะของ Pumpkin

ลักษณะของต้นฟักทองเป็นลำต้นอวบน้ำ เถาของฟักทองจะเลื้อยไปตามพื้นดิน มีมือสำหรับยึดเกาะดิน ลักษณะใบเป็นใบเดี่ยวรูปห้าเหลี่ยม มีขนที่ใบทั้งสองด้าน ดอกเป็นรูปกระดิ่งมีสีเหลือง ผลฟักทองมีแบบเกือบกลมและแบบกลมแป้น ผิวมีขรุขระเล็กน้อย เนื้อดิบจะแข็ง เนื้อสุกจะอ่อนขึ้นและยุ่ย

สารอาหารในส่วนต่างๆ ของ Pumpkin

• ใบอ่อนของฟักทอง มีวิตามินเอ แคลเซียม และฟอสฟอรัส
• เนื้อฟักทอง มีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส แป้ง เบต้าแคโรทีน 
• ดอกฟักทอง มีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส
• เมล็ดฟักทอง มีวิตามิน ฟอสฟอรัส แป้ง โปรตีน คิวเคอร์บิติน กรดอะมิโนบางชนิด

สารอาหารใน Pumpkin

• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส
• แมงกานีส
• โซเดียม
• โพแทสเซียม
• ธาตุเหล็ก
• ซิงค์ 
• วิตามินเอ
• วิตามินบี1
• วิตามินบี2
• วิตามินบี3
• วิตามินบี5
• วิตามินบี6
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• วิตามินเค
• แร่ธาตุอื่น ๆ

ประโยชน์ของ Pumpkin

ประโยชน์ของเปลือกฟักทอง

• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
• สร้างเซลล์ใหม่ทดแทนเซลล์ที่ตายไป
• ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิต
• บำรุงตับ
• บำรุงไต
• ช่วยรักษาบำรุงสายตา
• ช่วยให้เซลล์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ประโยชน์ของเนื้อสีเหลืองของฟักทอง

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
• บรรเทาอาการปวดเมื่อยของข้อเข่าและเอว
• ช่วยต้านความชรา
• ช่วยป้องกันโรคผิวหนัง
• บำรุงผิวพรรณ
• ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ
• สามารถช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคมะเร็ง สามารถทำให้เซลล์มะเร็งอ่อนแอลง
• ช่วยบำรุงเลือด
• ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหัวใจ
• ช่วยในการลดน้ำหนัก มีกากใยอาหารสูง มีไขมันน้อย มีน้ำตาลน้อย
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• มีส่วนช่วยในการขับถ่าย
• ใช้ประกอบอาหารได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน

ประโยชน์ของเยื่อกลางผลของฟักทอง

• นำมาพอกแผล แก้อาการฟกช้ำ อาการปวดหรืออักเสบ

ประโยชน์ของเมล็ดฟักทอง

• มีฤทธิ์ในการฆ่าพยาธิตัวตืด
• ช่วยขับปัสสาวะ
• ช่วยป้องกันมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
• ช่วยป้องกันการโรคนิ่ว
• น้ำมันจากเมล็ดฟักทองสามารถบำรุงระบบประสาท
• ช่วยทำให้อารมณ์ดี
• ช่วยป้องกันไม่ให้ต่อมลูกหมากของผู้ชายขยายใหญ่ขึ้น
• ช่วยปรับระดับฮอร์โมนเพศชายให้อยู่ในระดับปกติ
• ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก
• ช่วยชะลอการเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ

ประโยชน์ของรากฟักทอง

• แก้อาการไอ โดยนำไปต้มเป็นน้ำดื่ม
• ช่วยบำรุงร่างกาย
• มีฤทธิ์ถอนพิษของฝิ่น
• ช่วยถอนพิษจากแมลงกัดต่อย

ใครไม่ควรรับประทานฟักทองในปริมาณที่มาก

• ผู้ที่มีอาการกระหายน้ำมาก
• ผู้ที่ปัสสาวะมีสีเหลือง
• ผู้ที่ท้องผูก
• ผู้ที่มีแผลในช่องปาก
• มีอาการเหงือกบวมเป็นประจำ

หากรับประทานฟักทองในปริมาณที่มากเกินไปจะมีอาการอะไร

• ท้องอืด
• ท้องเฟ้อ
• รู้สึกไม่สบายท้อง
• ตัวเหลือง