ถั่วขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ อุดมไปด้วยไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและให้โมลิบดีนัมล้างพิษที่ดี ถั่วขาวยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและโปรตีนและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ถั่วขาวผลิตสารยับยั้งอัลฟาอะไมเลสซึ่งช่วยควบคุมการจัดเก็บไขมันในร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วขาวยังให้แมกนีเซียมในปริมาณที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ประโยชน์ของถั่วขาว

ถั่วขาวต้มมีคุณสมบัติในการล้างพิษ

ถั่วขาวเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่มีความเข้มข้นมากที่สุดของโมลิบดีนัม แม้จะถูกค้นพบแล้วในปี พ.ศ. 2321 โมลิบดีนัมก็เป็นแร่ธาตุที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก อย่างไรก็ตาม การมีสุขภาพที่ดีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โมลิบดีนัมจำเป็นสำหรับการสร้างและกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษจำนวนหนึ่ง รวมทั้งอัลดีไฮด์ออกซิเดสและซัลไฟต์ออกซิเดส

อัลดีไฮด์ ออกซิเดส ทำให้อะซีตัลดีไฮด์เป็นกลาง ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญที่เป็นพิษของยีสต์ เชื้อรา และแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของควันบุหรี่และกัญชา เช่นเดียวกับไอเสียรถยนต์ เป็นสารระคายเคือง อาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ และพบว่ามีผลเสริมฤทธิ์กันกับนิโคติน ซึ่งเพิ่มโอกาสในการเสพติดการสูบบุหรี่

เอนไซม์ไมโตคอนเดรียซัลไฟต์ออกซิเดส (SO) กระตุ้นกระบวนการซัลฟอกซิเดชันซึ่งมีหน้าที่ในการเปลี่ยนซัลไฟต์ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพในบางคน ให้เป็นซัลเฟตที่ปลอดภัยกว่าซึ่งถูกขับออกทางปัสสาวะ อาการไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการกินซัลไฟต์ ได้แก่ อาการปวดศีรษะแบบคลัสเตอร์ ตึงเครียด และไมเกรน ตลอดจนอาการหอบหืด

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาการท้องอืด

ถั่วมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไฟเบอร์ที่ย่อยช้า ถั่ว รวมถึงถั่วขาว ถือเป็นอาหารที่มีค่า GI ต่ำ ดัชนีน้ำตาลหรือ GI เป็นดัชนีตัวเลขที่จัดอันดับอาหารตามผลกระทบที่คาดการณ์ไว้ต่อระดับน้ำตาลในเลือด

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (เช่น ขนมปังขาวและมันฝรั่ง) จะสลายตัวอย่างรวดเร็วระหว่างการย่อยอาหาร และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้นทันที การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนี้ตามมาด้วยระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ความผันผวนเหล่านี้เชื่อมโยงกับสภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 ความอยากอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้น และความเหนื่อยล้า

ในทางตรงกันข้าม อาหารที่มีค่า GI ต่ำ เช่น ถั่วขาว จะไม่กระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งจะช่วยขจัดความอยากและอารมณ์แปรปรวนออกไป แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารที่มีค่า GI ต่ำไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น: อาหารที่มีค่า GI ต่ำยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคเบาหวานในผู้ใหญ่ได้อีกด้วย

สารสกัดถั่วขาวช่วยต่อสู้กับการเก็บพลังงานเป็นไขมันในร่างกาย

ถั่วขาวและอาหารอื่น ๆ ที่มีคะแนนระดับน้ำตาลในเลือดต่ำยังมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ เมื่อคาร์โบไฮเดรตในอาหารของเราทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ฮอร์โมนโพลีเปปไทด์ที่เรียกว่าอินซูลินจะผลิตโดยตับอ่อน (อวัยวะต่อมขนาดใหญ่ที่อยู่ด้านหลังกระเพาะ) จุดประสงค์ของอินซูลินคือทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นโดยกระตุ้นการดูดซึมกลูโคส (น้ำตาล) โดยเซลล์ของร่างกายซึ่งสามารถใช้กลูโคสเป็นพลังงานได้ อย่างไรก็ตาม หากระดับน้ำตาลในเลือดสูงมาก (เช่น หลังรับประทานอาหารที่มี GI สูง) อินซูลินจะทำให้น้ำตาลในเลือดบางส่วนถูกสะสมเป็นไขมัน (เพื่อใช้เป็นพลังงานในภายหลัง) อาหาร GI ต่ำเช่นถั่วมีผลตรงกันข้าม นับเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่กำลังวางแผนทานอาหารอาหารลดไขมัน!

นอกจากผลที่อ่อนโยนต่อระดับน้ำตาลในเลือดแล้ว ถั่วขาวอาจให้ประโยชน์ในการลดน้ำหนักเนื่องจากความสามารถในการผลิตสารยับยั้งอัลฟา-อะไมเลส เป็นที่ทราบกันดีว่าสารยับยั้งอัลฟา-อะไมเลสช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต (และทำให้เก็บพลังงานไว้เป็นไขมันในร่างกาย) โดยการยับยั้งเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล

สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วขาวส่งเสริมสุขภาพที่ดีและผิวที่ปราศจากริ้วรอย

ถั่วขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก สารที่ต่อสู้กับโรคและช่วยรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์ในร่างกายของคุณจากอนุมูลอิสระ โมเลกุลที่ไม่เสถียรที่ทำลายเซลล์ ในท้ายที่สุด ความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระอาจส่งผลให้เกิดโรคเรื้อรังและโรคความเสื่อมต่างๆ มากมาย รวมถึงมะเร็งบางชนิด หลอดเลือด ลิ่มเลือดอุดตัน โรคไขข้อ โรคหัวใจ ปัญหาระบบภูมิคุ้มกัน โรคอัลไซเมอร์ และภาวะสมองเสื่อม

หากคุณกำลังควบคุมอาหารต่อต้านริ้วรอย โปรดทราบ: นอกเหนือจากการป้องกันโรคบางชนิดแล้ว กิจกรรมการปลดอาวุธจากอนุมูลอิสระของถั่วขาวยังอาจให้ประโยชน์ด้านความงามด้วยการป้องกันไม่ให้ผิวแก่ก่อนวัยอันเนื่องมาจากการได้รับแสงแดดมากเกินไป เมื่อร่างกายของคุณสัมผัสกับแสงแดด มันจะสร้างเอนไซม์จำนวนมากที่เรียกว่า เมทัลโลโปรตีนเนส ซึ่งช่วยซ่อมแซมและสร้างคอลลาเจนที่ทำร้ายจากแสงแดด ที่กล่าวว่า เมทัลโลโปรตีนเนสบางชนิดไม่ดีสำหรับเรา เมทัลโลโปรตีนบางชนิดทำลายเส้นใยอีลาสตินและคอลลาเจน และอนุมูลอิสระดูเหมือนจะส่งเสริมการผลิตเมทัลโลโปรตีนที่เป็นอันตรายเหล่านี้ ผลของการ

ทำลายล้างขอเมทัลโลโปรตีนเนสทำให้เกิดริ้วรอยและริ้วรอยบนผิวหนัง

นอกจากการต่อสู้กับริ้วรอยโดยการให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องผิวแล้ว ถั่วขาวยังมีสังกะสี ทองแดง และโปรตีน ซึ่งสามารถช่วยต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยของผิวได้

เราจะลดความเสี่ยงการเกิดโรคสมองเสื่อมได้อย่างไร

ถั่วขาวอุดมไปด้วยแมกนีเซียม

ถั่วขาวให้แมกนีเซียมในปริมาณที่พอเหมาะ แมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุหลักที่สำคัญซึ่งทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย พวกเราส่วนใหญ่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทราบถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่แน่ชัดของแมกนีเซียม ดังนั้นนี่คือบทสรุป: แมกนีเซียมจะรักษาศักย์ไฟฟ้าในเส้นประสาทและเยื่อหุ้มกล้ามเนื้อ และช่วยให้คุณจัดการกับความเครียดได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง

อาหารที่อุดมด้วยถั่วและอาหารที่มีแมกนีเซียมอื่น ๆ มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะขาดแมกนีเซียมเพิ่มขึ้น ปัจจัยเสี่ยงที่เพิ่มโอกาสในการขาดแมกนีเซียม ได้แก่ โรคท้องร่วง โรคช่องท้อง และปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก และโรคเบาหวาน